Pizza mit Rucola – Pizzateig fuer alle, klassisch oder mit dem TM

Rucola und natürlich alles selbst Angebaute aus dem eigenen Garten oder dem Balkonkasten ist Gemüse-Luxus pur in meinen Augen….da weiß ich was dran ist und dass eben kein Gift a´la Glyphosat  oder anderes jemals an den Pflanzen dran war; vorausgesetzt ich habe samenechte Biopflanzen…..Und – eins ist klar; die Pflanzen sind in den Augen Einiger nicht ganz so perfekt, für mich sind sie ein Wunder – denn wir konnten uns jetzt unseren Traum vom eigenen Garten/ Hortus Aquaveganum verwirklichen…Mehr darüber ein anderes Mal…und ich freu mich über Alles was wir bereits jetzt schon ernten durften. Da wir grad ganz viel Ruccola oder Rauke, so der deutsche Name ernten konnten, und das auch noch biovegan,  gabs Sommer-Pizza mit Rucola! …denn Pizza geht auch immer!

Zutaten (für 1 Blech oder 2 runde Pizzen):
1 Handvoll Rosmarinblätter

400 g Mehl

200 g lauwarmes Wasser

1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckle Trockenhefe

1 TL Zucker

2 TL Salz

4 EL Olivenöl/ Sonnenblumenöl

Im Mixtopf 5 Min./ Knetstufe kneten

in eine Schüssel geben und bedecken…ca ½ Stunde  gehen lassen.

Wenn Ihr den Ring vom Mixtopf löst und den Teig samt Messer auf die Arbeitsplatte fallen lasst, ist es bei vielen Teigen viel einfacher das Messer vom Teig zu lösen und die einzelnen Teile zu reinigen.

klassisch:

Mehl und Salz vermischen, Rosmarinnadeln dazu,  Öl dazugeben. Zucker im Wasser verrühren, Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Trockene und feuchte Zutaten vermischen und ca. 10 Minuten kneten. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen und dann auf dem mit Backpapier belegten Blech oder einem Backstein ausrollen.

Tomatensauce selbstgemacht!

Im Mixtopf:

ca 400 g frische Tomaten in Stücken (oder Dose)

1 Handvoll Kräuter (Salbei, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Olivenkraut, glatte Petersilie, Quendel…)

½ TL Kräutersalz

6 Sek./ St.6 – mit dem Spatel nach unten schieben; ca 10 Minuten, Stufe 1,vor allem bei frischen Tomaten, auf 100 Grad  erhitzen und anschließend die Tomatenmasse in das Garkörbchen füllen und abtropfen lassen.

Klassisch:

400 g Tomaten in Stücken (frisch oder Dose)

1 Handvoll kleingehackte Kräuter

½ TL Salz

Durchmixen, ca 10 Minuten köcheln,  vor allem bei frischen Tomaten, und durch ein Sieb ca 10 Minuten abtropfen lassen.

Die Tomatensauce muss nicht unbedingt aufgekocht werden n; ist a bisserl Geschmackssache.  Pedi machts eher nicht,  wir schon….liegt dran ob ihr eher saftige Pizza mögt, oder kross trockene. Bei feuchterer Pizza dann kein Backpapier verwenden,  weicht oft durch.

Teig (auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech) oder auf einem Backstein ausrollen.

Die abgetropfte Tomatensauce auf dem Pizzaboden verteilen und nach Geschmack belegen.

Ich hab die Pizza mit Zwiebeln, Mais und Tomaten belegt, danach mit ca. ½ TL Kräutersalz , eventuell getrockneten italienischen Kräutern bestreuen. Es reicht natürlich auch die Tomatensauce, Hefeschmelz und Rucola…..Wir mögen Pizza meist mit mehr Belag, daher hier die üppigere Variante…Variiert je nach dem was ihr mögt oder euer Garten hergibt.

So und anschließend kommt noch Hefeschmelz oben drauf; muss aber nicht sein – es geht auch ohne…oder wer von Euch gerne die veganen Käsealternativen aus dem Handel wie Willmersburger etc. bevorzugt, streut diese drüber…wie es Euch schmeckt und gefällt. Wir bevorzugen die Hefeschmelzvariante….Wer weniger Hefeschmelz mag, macht einfach nur die Hälfte der Menge…

Hefeschmelz

100 g Cashewnüsse

200 g Wasser     

Im Mixtopf 1 Min./St.10 mixen

Klassisch:

Mit einem Mixer oder Pürierstab ca 1 Minute pürieren.

anschließend

2 EL Lupinenmehl

15 g Zitronensaft

50 g vegane Margarine

1 TL Meerrettich

1 TL Senf

1 EL Hefeflocken

1 TL Vondor

dazugeben und entweder aufkochen, anschließend über die Pizza geben oder im Mixtopf 6 Min./100°/St.2 kochen und über der Pizza verteilen.

Vor dem Servieren eine oder zwei Handvoll Rucola auf der fertigen Pizza verteilen/ Reste im Salat mitverarbeiten und mit einem frischen grünen Salat genießen, ein Glas Rotwein dazu und fertig ist ein leckeres Sommer Essen….

Tipp: den Rucola aus dem eigenen Garten nicht waschen, eventuell ausschütteln – denn so habt Ihr die Chance eventuell a bisserl was an B12 über Eure eigene Erde mit aufzunehmen…..

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca 20 Minuten goldgelb backen…..

So und jetzt genießt Eure Pizzavariante …..

Guten Appetit und afiyet olsun aus Binswangen

Eure Heidi