3 grüne, schmale Spitzpaprika (Charleston)
3 Knoblauchzehen
1 handvoll Petersilie
1 EL Minze
in den Mixtopf geben. 5 Sek./St. 5 zerkleinern.
550 g Zwiebeln
50 g Olivenöl
einwiegen und 4 Sek./St. 4 grob zerhacken.
20 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher dünsten, bis das Wasser
verkocht ist. (Derzeit die Auberginen vorbereiten)
1 EL Tomatenmark
250 g frische, feste Tomaten gestückelt
1TL Rohrohrzucker
1-1½ TL Kräutersalz
zugeben. 5 Min./Varoma/Linkslauf/Sanftrührstufe
ohne Messbecher köcheln.
6 schmale Auberginen
waschen, Strunk abschneiden und mit dem Spaeschäler der Länge nach wie ein Zebra abschälen. Also einen Streifen schälen, ein Streifen stehen lassen… In einen geschälten Streifen von oben nach unten tief einschneiden, vorsicht, nicht komplett durchschneiden, ca. ¾ durch.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen, am besten mit Deckel, von allen Seiten her braun anbraten, bis sie gar sind. Das erkennt ihr, wen sich der Schlitz aufklappen lässt. Von allen Auberginen den Schlitz aufklappen und auf ein Backblech legen. Mit der Zwiebelmasse füllen. Restl. Zwiebelmase im Mixtopf lassen (falls etwas übrig bleibt).
250 g Wasser
40 g Olivenöl
½ TL Kräutersalz
1 TL Tomatenmark
zu der restl. Zwiebelmasse geben und
4 Sek./St. 5 vermischen.
Die Soße um die Auberginen herum ins Backblech gießen. Wer mag legt jetzt noch einen Charleston Paprika obendrauf. Im vorgeheizten Backofen bei 170° Umluft
45 Min. backen.
– Dazu lecker Reis oder zwischen den Auberginen mitgebackene Fächerkartoffeln.
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