Fellah Köftesi – türkische Bulgurbällchen

… dieses Rezept ist mir vor paar Tagen von einer türkischen Kochseite in die Haende gefallen… Hab dann etwas türkisch rumgegooglet und mehr oder weniger waren alle Rezepte identisch. 1 Ei musste ich ersetzen, also kein Problem… und natüüüürlich waren alle Angaben wieder a la türkisch in Wasserglaesern gemessen… 🙂

Habs dann sofort am naechsten Tag probiert und sogar meine Jungs habens gegessen… obwohl der Kleine erstmal wieder blöd rumgetan hat und es nicht probieren wollte… Am Ende hatte er aber seinen Teller komplett leer… 😀

Ich hatte eigentlich vom Teig und Zubereitung auch Fotos gemacht, aber leider war mal wieder meine Speicherkarte nicht in der Kamera… öfföfföff… 😀

150 g feinen Bulgur mit

150 g kochendem Wasser übergiessen und abgedeckt ziehen lassen.

Feiner Bulgur sieht so aus ( ich hab jetzt den dunklen gekauft, normal ist er hell):

1 Zwiebel in Stücken

20 g Olivenöl

25 g Tomatenmark

im Mixtopf 4 Sek./St. 5 zerkleinern.

50 g Hartweizengriess

gequollenen Bulgur

15 g Kartoffelstaerke

ca. 1,5 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

1/2 TL gem. Kreuzkümmel/Cumin

ca. 2 EL Mehl, je nach Konsistenz

zugeben und 20 Sek./St. 5 mithilfe des Spatels vermengen.

Die Konsistenz sollte eher bröselig sein aber so, dass man Baellchen kneten kann… Nun knetet ihr kleine Baellchen, je kleiner umso besser, so etwa wie eine Haselnuss. Meine sind grösser, hatte da kein Bock dazu, aber ich kann euch sagen, dass kleinere besser sind, grössere werden dann eher trocken. 😉 Mit einem Finger hinterlasst ihr dann in der Mitte vom Baellchen euren Fingerabdruck… 🙂 … also einfach mitm Finger in die Mitte eine Mulde drücken und das Baellchen somit platt drücken. Das ist die typische Form.

Fertige Baellchen legt ihr dann irgendwo rein, was ihr vorher mit Mehl bestaeubt. Nehmt hier aber nicht zuviel Mehl, bei mir wars eher zuviel, sonst klebt das Mehl zusehr am Baellchen und sieht nachm Kochen komisch aus… 😉 Zusatz: Bevor ihr alle formt, kocht lieber etwas Wasser und testet ein zwei ob sie halten, dann könnt ihr evtl. noch mehr Mehl zufügen, falls sie doch zu weich sind. Bei mir waren sie von Anfang an super…

Hier hatte ich jetzt also gemerkt, dass meine Speicherkarte nicht da war wo sie sein sollte… 😉

In einem grossen Topf reichlich

Salzwasser mit einem Schuss Essig zum Kochen bringen…

Also ich hab ja erstmal eins probegekocht um sicher zu sein, das sie nicht auseinanderfallen… mal so als Tipp… das hab ich aber schon gemacht, bevor ich alle geformt hatte… ich glaub ich schreibs oben mal dazu, sonst wenn ihr jetzt schon soweit seid ist es auch schon zu spaet… grins…

Die Baellchen ins siedende Wasser (nicht mehr kochend) geben und je nach Grösse ca. 10 Min. drin lassen, bis sie oben schwimmen.

Mit einer Schaumkelle rausholen und in einen breiteren Behaelter füllen, damit sie nicht so zusammen kleben.

Dazu isst man eine Sosse auf Ölbasis… es gibt hierfür verschiedene Varianten, mir persönlich gefaellt in desem Fall eigentlich die Variante mit Margarine besser, da sich das Tomaten-Paprikamark verbindet. Es gibt aber auch Rezepte mit Olivenöl, ich hab mich diesmal dafür entschieden, da ich mich grad figurbewusster ernaehre, auf Öl aber nicht verzichte, Olivenöl (kaltgepresst) sehr gesund ist und sogar beim Abnehmen unterstützt. Nachteil am Öl ist, dass es eben keine einheitliche Sosse gibt.

2 Knoblauchzehen

40 g Paprikamark süss (alternativ zum Paprikamark geht auch 60 g Tomatenmark)

20 g Tomatenmark

2 EL Petersilienblaettchen gehackt oder 2 TL getrocknet

3 grosse Blaetter Minze oder 1/4 TL getrocknet

100 g Olivenöl (oder vegane Margarine z. B. Alsan Bio in Stücken)

1/2 TL Kraeutersalz

etwas Pfeffer

in den ausgespülten Mixtopf geben und 5 Min./Varoma/St. 3 erhitzen. Nach Bedarf auf Stufe 6-7 durchmixen.

Über die Baellchen giessen und vermischen und

gaaaanz viel (mehr als auf meinem Foto) pflanzl. Joghurt

darüber geben. Ich nehm dafür gern Sojade, evtl. mit Knofi gemixt…

Dazu einen frisch gemischten Salat…

Afyet olsun aus der Küche in Antalya…

Pedi